Prendre toutes les dispositions pour empêcher l’apparition, l’aggravation ou l’extension d’un risque sanitaire et/ou phytosanitaire, ou de toute situation (sanitaire ou phytosanitaire) pouvant être source de dommage pour la santé du consommateur, des animaux ou des végétaux. Pour cela, des audits sanitaires tout au long de la chaîne alimentaire et la surveillance des dangers sanitaires et phytosanitaires constituent une priorité pour la DERSP aussi bien dans le domaine de la protection des végétaux, dans le domaine animal que dans le domaine de l’alimentation.
Mettre en œuvre des mécanismes pour expliciter l’incertitude liée aux risques sanitaires et phytosanitaires et la réduire au maximum. Pour cela, nous procédons aux contrôles documentaires des dossiers d’importations et d’exportation. L’interprétation des résultats d’une évaluation des risques doit se faire en portant un regard critique sur les manques de connaissances ou de données, la variabilité des paramètres, les hypothèses et les choix qui ont été formulés.